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  Clasificación de rábano según su forma y su color Rabanitos: su piel es de color rojo, rosado, morado o blanco, y su carne siempre es blanca. Su pulpa, es blanca, tiene una textura crujiente, sabor fuerte y picante. Puede tener forma esférica, ovalada o cilíndrica. [Esta variedad es la que consumimos con mayor frecuencia en México] Rábano chino, japonés o daikon: viene de Japón, de color blanco y sabor suave, y se caracteriza por su forma alargada y cilíndrica. Rábano negro o de invierno: su piel es de color negro y muy difícil de digerir, pero su carne es blanca y más suave. Es de forma redonda y cilíndrica. La parte del rábano que suele consumirse es la raíz, pero sus hojas, flores y semillas también son de uso comestible en algunas regiones. Este tubérculo casi siempre se come crudo. Es ingrediente para ensaladas, principalmente, pero en México es parte de uno de los platillos más emblemáticos, nos referimos al pozole.      

  Las semillas pueden germinar en suelos o maceta, con una profundidad mínima de 10 cm; cuando se cultivan se recomienda hacerlo en pequeños surcos con una profundidad de 1 a 1.5 cm, dejando 8-12 cm entre ellos. Si lo plantas en un contenedor no necesita ser trasplantado.     La cosecha puede dar sus frutos en aproximadamente 25 días, ya que tienen un ciclo de crecimiento muy rápido, sobre todo si son variedades de primavera y verano, es importante que no se deben dejarse crecer por mucho tiempo debido a que se tornan duros, correosos y puede verse afectado su sabor. Anualmente, México produce 55 mil 640 toneladas de rábano, en 20 estados de la república, siendo Puebla (más de 25 mil toneladas), Baja California (con más de 4 mil toneladas) y Jalisco (que rebasa las 7 mil toneladas) los líderes de producción. Se cosechan 2 mil 401 hectáreas con un valor de producción de alrededor de 360,096 mp.